Akşam eve geldiniz. Karnınız aç, enerjiniz yok. Sipariş vermeden önce mutfağa bir bakın: buzdolabında yumurta, dolapta zeytinyağı varsa yemeğiniz hazır sayılır. Aşağıdaki tarifler ortalama 5-10 dakikada tamamlanır. Hiçbiri özel malzeme istemez. Hepsi doyurucudur.
İkisi de her mutfakta bulunur. İkisi de hızlı pişer. Yumurta protein verir, zeytinyağı doyuruculuğu artırır ve tada derinlik katar. Bir tavayı ısıtmak 1 dakika, yumurtayı pişirmek 3 dakika sürer. Toplam süre çoğu zaman suyun kaynamasından kısadır.
Hızlı yemek yapmanın sırrı tarifte değil, hazırlıkta. Şu üçünü halledin:
En sade olan, en çok hata yapılan tarif. Doğrusu şöyle:
Kenarları çıtır isterseniz yağı biraz daha ısıtın. Yumuşak isterseniz ateşi kısıp kapak kapatın.
2 yumurtayı çatalla 20 saniye çırpın. İçine 1 çorba kaşığı su ekleyin; süt değil, su. Su buharlaşır ve omleti kabartır. Yağlı tavaya dökün, kenarlar tutmaya başlayınca spatulayla ortaya doğru çekin. Akışkan kısım boşluğa dolsun. Üstü hafif nemliyken katlayın, tabakta pişmeye devam eder.
İçine ne koyacağınıza karar veremiyorsanız kural basit: bir peynir, bir yeşillik, bir baharat. Beyaz peynir + maydanoz + karabiber en garanti üçlüdür. Omletin mantar, ıspanak, pastırma gibi ağır dolgulu versiyonları için farklı omlet çeşitlerine göz atmakta fayda var.
Kulağa zahmetli gelir, değildir. Yoğurdu bir kaseye alın, içine ezilmiş sarımsak ve tuz karıştırın. Küçük tencerede suyu kaynatın, sirke ekleyin, yumurtayı kırıp 3 dakika bekletin. Bu arada küçük tavada zeytinyağını ve pul biberi ısıtın. Yumurtayı yoğurdun üstüne alın, yağı gezdirin. Bitti.
Poşe konusunda takılırsanız yumurtayı önce küçük bir kaseye kırın, suya kaseden bırakın. Dağılma ihtimali düşer.
Klasik ama zamanı iyi yönetmek gerekir. Biber ve domates aynı anda tavaya girmez. Biberi zeytinyağında 3 dakika soteleyin, sonra rendelenmiş domatesi ekleyin. Suyu çekilince yumurtayı kırın. Karıştırma sıklığı kıvamı belirler: az karıştırırsanız parça parça, çok karıştırırsanız kremamsı olur.
Ofise götürmek veya ayaküstü yemek için en verimlisi. Yumurtayı biraz sert pişirin ki ekmeği ıslatmasın. Ekmeğin iç yüzeyine zeytinyağı sürün, üstüne kekik serpin. Domates dilimini tuzlayıp bir peçeteyle kurulayın; sandviç dağılmaz.
Haşlanmış yumurta buzdolabında 4-5 gün durur. Pazar günü 4 yumurta haşlayın, hafta boyunca salataya atın. Zeytinyağı, limon ve tuzdan ibaret bir sos yeterli. İsterseniz nar ekşisi katın. Zeytinyağlı salatalar bölümündeki oranlar bu iş için kullanışlıdır.
| Tarif | Hazırlık | Pişirme | Toplam |
|---|---|---|---|
| Sahanda yumurta | 1 dk | 3 dk | 4 dk |
| Omlet | 1 dk | 3 dk | 4 dk |
| Çılbır | 2 dk | 3 dk | 5 dk |
| Menemen | 3 dk | 7 dk | 10 dk |
| Ekmek arası | 2 dk | 4 dk | 6 dk |